Из этого рецепта Вы узнаете как приготовить тесто на манты - одно из древнейших и вкуснейших блюд Центральной Азии. Правильное тесто на манты это скорее шаблон, который можно не воспринимать всерьез. Просто соблюдайте пропорции 3/1 (3 части муки, 1 часть жидкости), если хотите чтобы тесто не разваривалось, добавляйте яйца из соображения 1/3 (1 яйцо на 300 г муки). Соль - обязательный компонент рецепта теста на манты, ее кладут в пропорциях 1/4 (1 чайн. ложка с верхом на 400 г муки). Масло в тесте для мант лишний продукт, ведь манты это не выпечка, тесто на них не должно быть мягким и рыхлым, а именно эти качества и дает масло.

• Вода теплая - 1,5 стак.
• Мука - 6-7 стак. (на тесто + раскатку)
• Соль - 1,5-2 чайн. ложки
• Яйцо - 2 шт.

Приготовление:

1. В миске с высокими бортами смешайте сухие ингредиенты (можно весь процесс проделать на поверхности стола или доски для раскатывания теста).
2. Сделайте впадинку в середине сухих ингредиентов, влейте теплую воду и разбейте яйца.
3. Перемешайте хорошенько все ингредиенты, пока мучная смесь не загустеет, далее начинайте обрабатывать тесто на манты вручную.
4. Не забывайте что замес теста имеет важное значение в приготовлении мант. Чем дольше и сильнее Вы месите, тем легче будет раскатать тесто позже.
5. Накройте готовое тесто тарелкой, полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Пусть оно отдохнет в течение 20-25 мин., в зависимости от того, насколько мягким или жестким оно у Вас получилось. Да, жесткое тесто не разварится и не потеряет форму, но стоят ли этого мучения во время раскатывания теста. В любом случае, ситуацию с тестом всегда легко исправить: если оно жесткое, добавьте чуть-чуть теплой воды, и замесить еще раз до получения однородной массы, которая будет мягче, чем раньше. Если же тесто на манты получилось слишком мягким, всыпьте муки в посуду, в которой оно месилось, и еще раз помесите руками, пока мука полностью не сольется с тестом и не станет жестче. Дайте тесту еще раз хорошо передохнуть.
6. Ваше тесто на манты готово, приступайте к лепке мант...

Посмотрите приготовление теста для мант в пошаговом фото:

Разнообразием начинок, сытностью, необычайным вкусом, который прибавляет паровая обработка продукта, завоевали и распространились по всему миру .

Многие народы присоединяют это кушанье к своему национальному, предлагают свой оригинальный замес муки, где тесто для мантов без яиц, включает в свой состав различные ингредиенты, отличается своеобразной пикантностью.

Каждый регион готовит по-своему пельмени, вареники, которые в основном варят, делятся замесом из разных мучных составов. Полюбили люди своеобразие восточной кухни, где вкусное тесто для мантов без яиц, требует особого тщательного перемешивания.

Размер их может быть крупным, а также из небольших штучек, в зависимости от того, какую начинку думает заложить внутрь повар. Азиаты лепят большие манты и обязательно мясной фарш готовят мелким дроблением ножом, не доверяют этот процесс механизму.

Классикой поварского искусства для узбеков, турков, афганцев является добавление в начинку большего количества лука 1 к 1, а в качестве мясной основы идет:

• баранина
• конина
• верблюжатина

Жители других территорий и национальностей позволяют употреблять:

• куриное
• свиное
• говяжье

Вегетарианцы и придерживающиеся диет, начинку используют из овощей и фруктов. Соединение внутри мучной оболочки продуктов мясных, с обилием луковых составляющих, выделяют большое количество сока, этим славится оригинальное, национальное блюдо.

Чтобы тесто выдержало давление при увеличении температурного режима, охватывающего изделия пара, необходимо сделать плотный замес. Тогда скрученная в своеобразную форму лепешка не прорвётся, а внутренняя сочность не исчезнет.

Классический мучной замес

Приготовление мантов ведется исключительно на пару, поэтому они остаются цельными, не разрываются и сок остаётся внутри, легко усваиваются хоть и обладают достаточной сытностью. Отличается простотой тесто для мантов без яиц и молока.

Для этого понадобится подготовить:

• воду – 0.5 л.
• муку пшеничную – 200 гр.
• солят по вкусу

В эмалированной миске замешивают перечисленные продукты до образования полной однородности, лепят прочный шар, оборачивают пленкой, перемещают в холодное место. В холодильнике тесто находится около 20 минут, затем его вынимают, оно готово для дальнейших действий.

Выполнение заварного теста

Многие потребители не любят яйца, у других не позволяет организм их употреблять, иногда их просто нет на момент, когда очень хочется вкусной экзотики. Можно разрешить проблему с помощью простого .

Для этого достаточно взять:

• стакан волы
• пол килограмма муки
• щепотку соли

Необходимо, прежде всего, просеять мучной состав в объемную посуду и слегка посолить. Следует учитывать, что манты будут обрабатываться паром, излишки соли никуда не исчезнут, поэтому не стоит пересаливать продукт.

Для получения нужной однородной консистенции:

• мучное просеивание выкладывают горкой
• на вершине её проделывают отверстие до самого дна
• заливают в воронку кипяток, маленькими порциями, чтобы заварить, но не сварить
• смешивают ингредиенты на протяжении нескольких минут, пока не получится упругий шар
• накрывают влажным тряпичным полотенцем и дают тесту отдохнуть на протяжении 25 мин

За время готовности теста можно приготовить любую любимую начинку, а кому кажется сложным работать с горячей водой, её заменяют молоком.

Как изменится вкус, если добавить кефир

Для любителей баранины лучшим вариантом послужит тестовая основа, где вместо воды используют кефир. Оболочка будет иметь привкус кислоты, отлично сочетающийся с жирным мясом, хорошо к ним подходят острые приправы и специи.

В комплектацию продуктов подойдет:

• мука -3 стакана
• кефир – 0.5 л.
• сода пищевая – 1 десерт. л.
• растительное масло – 2 ст.л.
• соль по вкусу

Действия состоят из этапов:

• просеянную муку высыпают в миску
• присоединяют масло, присаливают
• кипятком гасят соду и добавляют в общий состав
• вливают кефирный
• тщательно перемешивают
• в отдыхе замешанный состав находится под салфеткой на протяжении часа

После истечения времени можно приступать к лепке мантов.

Состав с минеральной водой

При желании получить крепкое и воздушное тесто заменяют простую воду минералкой. Добавление сметаны придаст тесту нежности и эластичности.

В составляющие войдут:

• мука – 3 стакана
• минеральная вода – 1 стакан
• сметана – 100 гр.
• солят по вкусу

Затем в миске замешивают на минералке тесто, добавляют , подсаливают и тщательно перемешивают. Приготовленный замес будет с небольшой клейкостью, его для отдыха отставляют в сторону на 60 мин. После перерыва, когда тесто станет тугое и больше в объёме, так как оно слегка поднимется, начинают основную процедуру в приготовлении.

Каких секретов нужно придерживаться

Первой особенностью в подобном блюде служит обязательная паровая обработка до готовности.

Для этого подойдут кастрюли способные работать с режимом:

• мультиварок
• пароварок
• мантошниц или мантоварок

В основные правила входят следующие :

• тестовую основу тонко раскатывают
• в качестве ингредиентов подбирается мука высокой сортности или смешивают два сорта
• чтобы изделия не распадались при использовании разной муки, нужно выдержать пропорциональность 1 к 2
• в основном разбавление мучного состава выполняется водой, но при других рецептурных условиях можно использовать иные приемлемые жидкости
• месят составляющие тщательно и не меньше чем полчаса,чтобы получить нужной консистенции замес
• отставляют тесто на некоторое время накрытое влажной салфеткой

Следует учитывать, что в классических узбекских мантах, в тесте не предусмотрено наличие яиц.

Действия в изготовлении мучной основы, простые, состоят из традиционных шагов:

• просеивают сыпучий продукт ситом или через дуршлаг с мелкими ячейками
• необходимо, чтобы в результате первичного производства образовалась горка
• в вершине проделывают отверстие
• дальнейшая работа требует неторопливого вливания выбранной жидкости, небольшими порциями, чтобы вода оставалась внутри без расплёскиваний, руки передвигаются от краев мучного сооружения к центральной части
• после тщательного перемешивания скатанному шару нужно дать постоять некоторое время, накрытым увлажненным полотенцем
• после тесто раскатывают в лист с толщиной, не превышающей 3 мм
• мучной пласт нарезают квадратами или выдавливают круглой ёмкостью, если есть чайные чашки с большим диаметром
• в середину кладут порубленное мясо или иную подготовленную начинку
• лепка происходит в зависимости от фантазии хозяйки, можно прищепить концы в середине, затем вылепить «ушки», они соединяются крест на крест
• дно посуды пароварки обмазывают сливочным , дальше выкладывают в один ряд полученные изделия
• каждый фрагмент обмазывают топленым маслом, лучше сливочным, тогда продукт получится в результате с хорошим внешним видом

Любители пофантазировать и разнообразить обычный вид мантов готовят продукцию из слоеного теста. Надолго заполнится необычность вкуса хрустящих изделий в сочетании с сочностью начинки.

Для приготовления понадобится набор из продуктов:

• муки – 500 гр.
• водки – 25 гр.
• яблочного уксуса – 15 гр.
• масла сливочного – 150 гр.
• соли – 3 гр.

Затем выполняют следующие шаги:

• воду мешают с водкой
• в объёмной посуде в смешанные составляющие добавляют уксус и присаливают
• муку сеют и постепенно прибавляют в чашку
• месят до густоты и плотности
• скатывают шар и отбивают о настольную поверхность
• круг из теста обворачивают в пищевую пленку и на полчаса перемещают в холодильник
• замороженное масло разрезают на кубики и перемешивают с мукой в количестве 60 гр.
• полученный масляный шар кладут на пергаментную бумагу, накрывают сверху тем же, скалкой раскатывают до образования тонкой
• это фрагмент также помещается в холод на некоторое время
• после охлаждения круги вынимают, делают выкладку одного на другой, заворачивают простое тесто в масляное
• начинают катать, регулярно сгибая пласты посередине

Процесс выполняют до тех пор, пока не получится тонкая пластина, её снова перемещают в холод и через 20 минут начинают лепить слоеные манты.

У каждого потребителя свой индивидуальный вкус и потребности, поэтому и выбор теста, состав начинки зависит от личности и требований его семьи.

На видео представлены узбекские манты:

Тесто на манты готовится элементарно, однако требует некоторой сноровки, терпения и соблюдения рецептуры, которая может быть как классической, так и исполненная с некоторыми отклонениями от аутентичного варианта с использованием иных базовых составляющих.

Тесто на манты – рецепт

Если впервые оформлять тесто на манты, рецепт классический подойдет для ознакомления как нельзя лучше. Кроме того, в его основе заложены главные базовые моменты, сопровождающие все другие вариации, которые нужно помнить:

1. Сыпучие составляющие обязательно просеивают через мелкое сито.
2. Используемая жидкая база может быть любой температуры, в классическом варианте комнатной, обязательно подсоленной.
3. Если измерять составляющие стаканами, то на одну часть жидкости берут примерно четыре части мучной сыпучей массы и одно яйцо.
4. Полученный ком должен быть плотным, эластичным, не липким, вымешен не менее четверти часа и выдержан некоторое время под пленкой или в пакете.

Тем, кого утомляет длительное вымешивание стоит опробовать рецептуру, изложенную далее, и сделать тесто на минералке для мантов. Пузырьки газа способствуют скорейшему растворению солевых кристаллов и быстрому идеальному смешиванию составляющих между собой. За более короткий срок можно получить такой же пластичный и однородный результат. Уже через час, учитывая время на расстойку, можно приступать к лепке восьми порций азиатского блюда, наполняя оформленные заготовки .

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 700 г;
• сильногазированная минералка – 250 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Просеянные сыпучие продукты помещают в миску.
2. Вливают воду в углубление и производят замес, который завершают на припыленном столе, добиваясь нужной текстуры кома.
3. Помещают тесто на манты в пакет и дают постоять сорок минут.

Тесто на манты на кипятке

Тесто для мантов на кипятке легко и непринужденно замешивается и раскатывается, превосходно запечатывается при оформлении изделий и, благодаря плотной структуре прекрасно сохраняет все соки готовых изделий внутри. При разделке требуется минимум мучной присыпки, так как оно совершенно не прилипает к рукам, столу и скалке. Основа на восемь порций будет готова через один час.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 600 г;
• кипяток – 250 мл;
• яйцо среднего размера – 1 шт.;
• масло растительное – 20 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Взбивают подсоленное яйцо с маслом.
2. Всыпают мучную просеянную массу, перемешивают.
3. Вливают кипяток и производят замес плотного эластичного шара, который должен получиться совершенно не липким.
4. Выдерживают его сорок минут под пленкой и приступают к .

Тесто на манты без яиц – рецепт

Чтобы сделать тесто на можно реализовать и без добавления яиц. Как минимум две трети из всех возможных вариаций изделий готовится собственно из такой основы. Многие хозяйки почитают ее более других, считая, что изделия так получаются более нежными и не имеют резиновую консистенцию. Из указанного количества получится шар для оформления восьми порций азиатского блюда.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• фильтрованная вода – 250 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Просеивают муку, вливают к ней подсоленную воду и замешивают плотное и не липкое тесто на манты без яиц.
2. Выдерживают шар в пакете или под влажным полотенцем сорок минут и по истечении времени приступают к дальнейшей его переработке.

Заварное тесто на манты – рецепт

Чтобы получить более мягкую и пластичную основу, которая будет легче раскатываться без дополнительных усилий со стороны кулинара можно сделать заварное тесто на манты. В таком исполнении база для изделий совершенно не липнет к рукам, а само блюдо получается более мягким и нежным и готовится на пару на десять минут меньше обычного. Основа на восемь порций будет готова через час.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 600 г;
• кипяток – 250 мл;
• масло растительное – 20 мл;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Кипяток подсаливают, добавляют масло и выливают в посудину с просеянной мучной массой.
2. Вымешивают содержимое вначале ложкой.
3. Перекладывают густую субстанцию на припыленный стол и завершают процесс до получения нужной густоты и плотности шара.
4. Выдерживают тесто на манты сорок минут под пленкой и приступают к лепке изделий.

Тесто на манты на кефире

Далее о том, как сделать тесто на манты не совсем традиционным способом, используя в качестве жидкой базы кефир. Подобным способом масса получается пышнее, а готовое блюдо приобретает особые вкусовые характеристики и удаются более нежными. Кефир обязательно должен быть свежим. Продукт на исходе срока годности или перекисший не подойдет. Готового шара хватит на восемь порций, а на его создание нужно потратить один час.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 600 г;
• кефир средней жирности – 250 мл;
• яйцо среднего размера – 1 шт.;
• соль крупная – 10 г.

Приготовление

1. Кефир комнатной температуры, подсаливают, смешивают с взбитой яичной массой и просеянной мучной.
2. Замешивают плотное тугое тесто для мантов на кефире, дают ему полежать недолго.

Тесто на манты на молоке

Если любой из опробованных рецептур не удовлетворил ваши запросы, попробуйте замесить тесто для мантов на молоке. Оно получается гораздо мягче, чем другая основа и вместе с тем прекрасно держит форму, не рвется во время паровой термической обработки готовых изделий и сохраняет соки начинки внутри. Чтобы сделать базу для восьми порций вкусного сочного яства потребуется час времени.

Ингредиенты:

• мука просеянная – 600 г;
• цельное молоко – 250 мл;
• яйцо среднего размера – 2 шт.;
• сливочное масло – 80 г;
• соль – 10 г.

Приготовление

1. Подсоленную яичную массу смешивают с растопленным и остывшим маслом и молоком.
2. Выливают смесь в миску с просеянной мукой, тщательно вымешивают вначале при помощи ложки, а затем выкладывают на стол и завершают замес руками.
3. После того как ком теста на манты постоит сорок минут его можно использовать для оформления изделий.

Тесто на манты в хлебопечке – рецепт

Имея возможность замесить тесто на манты в хлебопечке, нужно обязательно ею воспользоваться. Умный прибор справится с задачей на «отлично», предоставив на выходе однородный, плотный и пластичный ком, из которого получатся самые с любой начинкой. Пропорции составляющих могут разниться в зависимости от модели устройства, к каждому из которых, как правило, прилагаются в инструкции рекомендуемые рецептуры, которыми следует воспользоваться. Полученного за час количества хватит на оформление шести порций лакомства.

Ингредиенты для приготовления мантов:

Тесто для мантов:

• 700 гр. — муки пшеничной;
• 1 — 1,5 стакан холодного молока;
• 1 куриное яйцо (средних размеров);
• 1 ч.л. без горки поваренной соли.

Начинка для мантов:

• 600 гр. — мяса с жиром (говядина, свинина, баранина, курятина);
• 7 больших луковиц;
• 0,5 — 1 стакана мясного бульона или теплой воды (для сочности фарша);
• Соль, чёрный молотый перец – по вкусу;
• 2 ст.л. — подсолнечного масла (смазывать манты перед варкой на пару что бы они не слиплись).

Процесс приготовление мантов:

• Замешиваем тесто на манты.

В глубокую миску просеиваем муку, для начала стакана 3, добавляем соль, яйцо, перемешиваем ложкой далее вливаем молоко, снова мешаем, смотрим на консистенцию теста, добавляем муку и хорошо вымешиваем тесто. Тесто с миски можно выложить на стол посыпанный мукой, до замешиваем тесто и оставляем его минуток на 30 отдохнуть.

• Готовим начинку.

Лука по соотношению к мясу примерно должно быть поровну. Лук очистить, нарезать очень мелким кубиком, я не перемалываю через мясорубку, так как не один раз убедилась что молотый лук горчит. Мясо пропустить через мясорубку (крупная решетка), добавить лук, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать.

Далее тесто разделим на части, формируем длинный жгут, делим на кусочки, они должны быть большими, скалкой тонко раскатываем каждый кусочек в пласт толщиной в 1,5 миллиметра, с помощью вилки выкладываем начинку на средину кружочка, склеиваем два края теста по центре над фаршем, защипываем края (получятся ушки – 4 шт.) попарно их соединить с собой. Продолжаем так до того момента пока не закончится начинка или тесто.

• Готовим манты.

Манты необходимо смазать по бокам и низ подсолнечным маслом, выложить в пароварку и готовить на пару минут 35-40.

Манты — простое и вкусное блюдо, которое готовится быстро и не требует большого кулинарного опыта. Чтобы порадовать себя и любимых по-настоящему вкусными мантами, нужно выбирать только качественное мясо и, конечно же, правильно готовить тесто. В статье вы найдете полезные советы для приготовления основы для мантов, а также мы рассмотрим несколько пошаговых инструкций.

Манты — простое, вкусное и калорийное блюдо, пришедшее к нам из Средней Азии. Их существует огромное множество. Привычные манты из свинины, говядины или баранины, манты из другого мяса, например, из козлятины и даже диетические манты из картофеля. Однако тесто не менее важно, чем начинка. Для мантов оно должно быть грубым, тугим и эластичным.

Самую простую основу для мантов можно быстро приготовить из того, что есть в холодильнике. Тем не менее, существует огромное разнообразие способов приготовления такого теста — некоторые из них превосходно сочетаются с той или иной начинкой, а некоторые практически универсальны. Независимо от того, какой вы предпочтете, эти советы помогут вам создать вкусное тесто:

• Чтобы добиться наилучшей консистенции теста, его нужно тщательно вымешивать. Лучше всего потратить на это около 20-ти минут. Это, пожалуй, самая сложная часть приготовления теста — помимо этого придется только смешать несколько простых ингредиентов и дать тесту настояться.
• Для большей эластичности, выбирайте рецепты с яйцами. На три стакана муки обычно достаточно одного яйца.
• Добавление молока сделает тесто особенно нежным.

• Если вы готовите по рецепту, в котором используется растительное масло, лучше всего брать не подсолнечное, а оливковое. Оно добавит тесту пикантный привкус, который еще лучше будет оттенять вкус мяса.
• К любому тесту можно добавить куркуму. Делать это нужно с самого начала, смешав приправу с сухой мукой, а только потом заливая воду, иначе она распределится по тесту не очень равномерно. Куркума почти не дает вкуса, однако она придаст тесту приятный золотистый оттенок.
• Добавьте в тесто кетчуп, если вы хотите, чтобы манты приобрели красноватый оттенок.
• После приготовления крайне важно дать тесту отлежаться — время может варьироваться, но, в целом, должно пройти около 15-ти минут или больше, в зависимости от выбранных ингредиентов. Благодаря этому ваша основа для мантов будет эластичной и вы сможете придать им красивую форму.
• Для основы большинства вариантов теста не нужно брать слишком холодную воду. Дайте ей немного отстояться, чтобы она была комнатной температуры — это будет идеальным вариантом. Исключение составляет рецепт заварного теста, который предполагает использование кипятка.

Рецепт классического теста для мантов

Этот вариант для мантов используется наиболее часто. Тесто получается похожим на пельменное — оно тает во рту и превосходно оттеняет вкус мяса и специй. Более того, это тесто быстро можно приготовить из тех продуктов, которые есть у вас в холодильнике. Понадобится всего лишь четыре ингредиента:

• 3 стакана муки
• 1 стакан воды
• 1 куриное яйцо
• щепотка соли

Как сделать тесто:

1. Смешайте в глубокой тарелке соль с мукой.
2. Сделайте углубление в центре. Вылейте туда воду. Разбейте яйцо.
3. Тщательно перемешайте все вместе, чтобы масса получилась мягкой, гладкой и однородной. Не допускайте появления комочков.
4. В конце тесто должно легко отделяться от посуды. Достаньте его, раскатайте тонким слоем.
5. Оберните тесто в пищевую пленку и подождите полчаса. Теперь остается только слепить манты.

Рецепт заварного теста для мантов

Это еще один из возможных вариантов основы для вашего блюда. Заварное тесто очень легко готовить. Оно похоже на классическое тесто, только с добавлением масла. В итоге, вкус получается немного другим. Это тесто хорошо подходит для ароматных мантов и сочетается с начинкой из любого мяса. Также это тесто является постным и отлично подойдет для картофельной начинки. Так вы сможете приготовить вкусное и низкокалорийное постное блюдо. Вам понадобится:

• Два стакана муки
• 100 г растительного масла
• чайная ложка соли
• 500 мл горячей воды

Заварное тесто из четырех ингредиентов пошагово:

1. Вскипятите воду. Растворите в ней соль, вылейте масло.
2. Высыпьте половину муки в воду. Начинайте взбивать смесь миксером или интенсивно помешивать венчиком. Нужно продолжать это до тех пор, пока смесь не будет однородной и эластичной.
3. Постепенно добавляйте в тесто всю оставшуюся муку, постоянно помешивая массу. В итоге, тесто должно получиться достаточно крутым и пластичным.
4. Выньте тесто из посуды, оберните в полиэтилен и оставьте на полчаса. После этого можно лепить манты. Впрочем, тесто подходит и для других аналогичных блюд — например, для хинкали, пельменей или вареников.

То же самое тесто можно сделать и с добавлением яиц — их нужно будет вмешать в массу после того, как вы добавите первую порцию муки. Если решите сделать такой вариант, имейте ввиду, что масса должна слегка остыть перед добавлением яиц, чтобы белок не свернулся.

Рецепт теста для мантов без яиц и масла

Тесто можно сделать просто на основе муки и воды. Этот диетический вариант может слегка уступать по вкусу классическому и заварному тесту, однако он тоже подходит для мантов. Чтобы приготовить самое простое тесто, понадобится:

• три стакана муки
• полстакана воды
• щепотка соли

Как сделать тесто из трех ингредиентов:

1. Просейте всю имеющуюся муку в высокую тарелку.
2. Насыпьте соль и налейте воду.
3. Замешивайте тесто до получения нужной консистенции. Тесто нужно довольно-таки тугое и плотное.
4. Дайте тесту какое-то время настояться под пленкой, а затем приступайте к вылепливанию мантов.

Рецепт теста для мантов на минералке со сметаной

Тесто на минералке выходит более воздушным, не рвется при готовке и отлично переносит заморозку. Его можно сделать точно так же, как обыкновенное на воде — из минералки, муки и соли. Более интересным рецепт получится, если добавить сметаны. Такое тесто получится мягким, нежным и эластичным. Оно подойдет для любой мясной или картофельной начинки. Для такого теста подготовьте:

• 3 стакана муки
• 1 стакан газированной воды
• 1 яйцо
• 100 мл сметаны
• соль по вкусу

Как приготовить тесто на минералке со сметаной:

1. Разбейте в глубокую тарелку одно яйцо. Добавьте туда соль и сметану. Перемешайте все вместе.
2. Вылейте минералку в получившуюся массу.
3. Постепенно высыпайте муку, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.
4. Тесто получится достаточно клейким. Не беспокойтесь — прикройте посуду и оставьте тесто на час. Когда вы увидите, что оно стало тугим и слегка увеличилось в объеме, можно приступать к лепке мантов.

Рецепт теста для мантов на молоке

Еще один способ — замесить тесто на молоке. Молоко, в отличии от воды, сделает тесто более насыщенным. Такой вариант подойдет для любой начинки. Для изготовления теста а молоке вам потребуется:

• Три стакана муки
• Один стакан молока
• Щепотка соли

Как приготовить тесто:

1. Вылейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
2. Высыпьте в горячее молоко соль и два стакана муки. Тщательно все перемешайте.
3. Масса должна быть густой, но мягкой и клейкой. Медленно продолжайте сыпать муку из третьего стакана и помешивайте, пока комок теста не будет легко отделяться от посуды.
4. Дайте тесту настояться в течении 30 минут или 1 часа. Затем можете приступать к раскатыванию теста и созданию мантов.

Рецепт теста для мантов на кефире

Тесто на кефире — еще один популярный вариант основы для мантов, который наилучшим образом подойдет под начинку из баранины. Кисловатый вкус такого теста превосходно дополняет жирное мясо и гармонично сочетается с приправами и специями. Вам нужны следующие продукты:

• 3 стакана муки
• пол-литра кефира
• чайная ложка соды
• 2 столовые ложки растительного масла
• немного соли

Как приготовить тесто для мантов на кефире:

1. Высыпьте муку в тарелку или кастрюлю.
2. Добавьте соль, соду и масло.
3. Вылейте в тесто кефир — в этом рецепте он используется вместо воды. Тщательно замесите тесто.
4. Убедитесь, что тесто не содержит комочков. Прикройте готовое тесто и оставьте на час. Теперь можете приступать к сдедующему этапу.

Приготовление мантов

После приготовления теста пора переходить к лепке мантов. Для этого подготовьте стол, застеленный пергаментом, насыпьте на него немного муки, чтобы он приклеивался к мантам и выкладывайте тесто. Его нужно раскатать скалкой, чтобы пласт получился достаточно тонким. Затем с помощью специальной формы или обычного стакана начинайте вырезать из теста круги. В промежутках между ними будет оставаться лишнее тесто, которое можно снова раскатать и использовать.

Не делайте тесто слишком толстым. Но, в то же время, слишком тонко раскатывать тоже не стоит, иначе оно может порваться. Идеальная толщина — примерно 1-2 мм. Когда вы вырезали достаточно кругов из теста, выкладывайте начинку на середину каждого круга так, чтобы края оставались свободными. В качестве начинки подойдет картофель, свиной, говяжий или бараний фарш с луком и приправами.

Манты можно формировать по-разному и совсем необязательно добиваться идеальной формы. Но, если вам хочется сделать красивое традиционное блюдо, можно воспользоваться инструкцией на картинке.

Манты можно варить на плите или готовить в духовке, но лучше всего делать их на пару — для этого потребуется пароварка или мультиварка. Манты готовятся 10-15 минут. Не стоит держать их на огне слишком долго, чтобы тесто не размякло.

Видео: Как готовить традиционные манты?