Спагетти без соуса - это как борщ без свеклы: кушать можно, но вкус уже будет не тот. Блюдо получится пресным и менее аппетитным, и даже не таким красивым. Поэтому рецепты в кулинарии занимают особое место. Вариантов приготовления добавок к пасте в итальянской кухне очень много: пикантные и сладковатые, простые и сложные, с добавлением овощей, трав, мяса, грибов и так далее. Соус - это лучший вариант обогащения спагетти изысканным вкусом и новой палитрой ароматов.

Рецепт приготовления томатного соуса

Такой вариант является классическим, так как помидоры - это душа итальянской кухни. И наиболее часто в традиционной пасте используется именно томатный соус. Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• помидоры среднего размера - 8 штук;
• чеснок - 2 зубка;
• ½ луковицы;
• 1 неполная чайная ложка сахара;
• соль, перец, тимьян, базилик - по вкусу.

Данный рецепт соуса для спагетти довольно прост. Томаты необходимо помыть, на каждом сделать надрезы в области плодоножки в виде крестика, а потом положить в только что закипевшую воду минуты на две. Затем быстро переместить в посуду с очень холодной водой. Это необходимо для того, чтобы было проще снять кожицу. Когда помидоры будут очищены, нарезать их большими кубиками и отложить.

Далее нужно подготовить лук, очистив его и нашинковав максимально мелко. Чеснок измельчить под прессом. Затем разогреть сковородку с оливковым маслом и высыпать в нее лук. Посолить, поперчить и прожарить, пока он не станет мягким. Потом добавить чеснок (половину выдавленной массы), через минуту помидоры. Тушить на большом огне, разминая томаты. Спустя 5 минут, когда испарится лишняя влага, посахарить, подсолить, поперчить и перемешать массу. Потом выложить в сковородку оставшийся чеснок, базилик, тимьян и другие специи. Еще немного потушив, снять с огня. Когда соус немного остынет, можно добавлять его к отваренным макаронным изделиям.

Рецепт спагетти в сливочном соусе (с фото)

Такая подливка не менее популярна в итальянской кухне. Традиционный рецепт предполагает использование муки, чтобы соус был более плотным, но при желании можно обойтись и без нее. Соус в любом случае получится нежным и очень вкусным.

• 1 зубок чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 250 мл сливок;
• 10 г муки;
• соль и перец - по вкусу;
• любая свежая зелень - по желанию.

Чеснок и зелень необходимо мелко нарезать ножом. Разогреть сковородку, выложить сливочное масло. Слегка поджарить чеснок, добавить муку и обжаривать в течение минуты, постоянно помешивая. Следом аккуратно влить сливки. При этом необходимо взбивать их венчиком, чтобы избежать появления комочков. Когда подлива начнет густеть, подсолить, добавить зелень, все хорошо перемешать. Потушить минуты две и снять с огня.

Приготовление сырного соуса

Заправка готовится очень быстро и просто, а получается невероятно вкусной, идеально дополняющей блюдо из макарон. Рецепт сырного соуса для спагетти требует наличия таких продуктов:

• 2 столовые ложки измельченного сушеного или свежего укропа;
• 50 г молока;
• 250 г мягкого сыра (например, "Филадельфия");
• соль, специи - по вкусу.

Сыр порезать кусочками так, чтобы они поместились в стакан для блендера. Добавить туда же зелень и молоко. Перемолоть все составляющие в блендере, перелить содержимое в соусницу. При необходимости добавить соль и специи. Вот так на скорую руку можно создать маленький и очень вкусный шедевр.

Рецепт соуса для спагетти болоньезе

Данная подлива является самой распространенной заправкой для макаронных изделий. Название было дано в честь города Болонья, в котором изобрели соус. Подлива намного сложнее и дольше готовится, чем предыдущие варианты, но потраченное время себя оправдает. Говорят, что для получения наиболее изысканного вкуса итальянские повара тратят по 4 часа на создание этого шедевра. Чтобы приготовить соус, достойный стать «сердцем» праздничного стола, следует подготовить следующие ингредиенты:

• томатная паста - 2 столовые ложки;
• 250 г фарша;
• по 300 мл молока и красного сухого вина;
• 85 г панчетты;
• 800 г консервированных помидоров (для удобства рекомендуется взять 2 банки по 400 мл);
• 25 г сливочного масла;
• пару зубчиков чеснока;
• стебель сельдерея;
• столовая ложка оливкового масла;
• по 1 луковице и морковке;
• сыр твердого сорта (произвольное количество, подается отдельно);
• 2 чайные ложки смеси сушеных трав.

Чеснок, морковь, лук, панчетту и сельдерей необходимо нарезать маленькими кусочками. Разогреть глубокую сковороду или кастрюлю с оливковым маслом, а затем добавить сливочное. Когда оно растопится, выложить мелконарезанные овощи и обжарить массу. На это потребуется примерно 10 минут. В процессе нужно постоянно помешивать овощи и бекон.

Следом в емкость добавляется фарш. Желательно брать пополам свиного и говяжьего. Не прекращая мешать, обжаривать несколько минут. Затем влить молоко, прибавить огня и кипятить еще примерно четверть часа. Потом вылить вино и подождать, пока фарш пропитается спиртным напитком. На этом этапе приготовления, следуя рецепту, соус болоньезе для спагетти тоже нужно постоянно мешать.

Далее в подливку добавляется томатная паста и помидоры. В обе банки от консервированных томатов налить простой воды и вылить их содержимое в соус. Приправить солью, травами, перцем, сделать большой огонь и дать смеси закипеть. Постоянно помешивая, разминать помидоры. Когда масса станет мягкой, уменьшить огонь, накрыть посуду крышкой, но не полностью, и оставить тушиться. Соус варится в течение двух часов. Каждые 20 минут необходимо его перемешивать.

Когда останется немного времени до окончания приготовления подливы, отварить спагетти. Затем добавить к ним соус болоньезе и хорошо перемешать содержимое, используя две ложки. Сыр натереть на терке и подать в отдельной посуде.

Приготовление соуса аматричиане

Такая подливка тоже получается сытной и вкусной, и готовится гораздо быстрее болоньезе. Рецепт соуса для спагетти аматричиане включает такие продукты:

• 100 г петрушки;
• 250 г ;
• 150 г панчетты;
• 1 перец чили;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 1 луковица;
• 3-4 столовые ложки томатной пасты.

Перец, панчетту, петрушку и лук необходимо мелко нашинковать. Разогреть сковороду с оливковым маслом, обжарить чили и бекон. Когда продукты подрумянятся, выложить в миску, а на сковороду отправить лук. Обжаривать на среднем огне минут десять. После этого вернуть в сковородку перец и панчетту, добавить томатную пасту. Немного потушив, выложить к соусу отваренные спагетти. Добавить петрушку и тертый сыр, перемешать ингредиенты до однородности. Переложить в большое плоское блюдо и подать на стол.

Песто - традиционный соус для спагетти

Еще одна подлива, очень популярная в итальянской кухне. Песто в основном готовится либо в качестве заправки к салату, либо как соус к спагетти. С ним блюдо становится невероятно вкусным, приобретая изысканный вкус. Это очень простой рецепт соуса для спагетти. В домашних условиях приготовить его не составит труда, понадобится только блендер и некоторые продукты:

• 100 мл оливкового масла;
• по 50 г свежих листьев базилика, кедровых орехов и пармезана;
• пару зубчиков чеснока;
• соль и специи - по вкусу.

Очистить и порезать на несколько частей чеснок, а базилик промыть, просушить и крупно порубить ножом. Сыр нарезать кубиками, но не слишком большими, чтобы они поместились в стакан блендера. Затем выложить все ингредиенты, добавить соль и измельчить. Чтобы получить традиционный итальянский песто, не нужно добиваться однородности соуса. Весь секрет в том, что заправка получается с кусочками продуктов. Поэтому не стоит включать блендер надолго.

Рецепт соуса карбонара

Заправка относится к числу сливочных соусов и обладает нежным вкусом. Чтобы приготовить соус карбонара, потребуется:

• по 100 г панчетты и пармезана;
• 4 яйца;
• 1 зубчик чеснока;
• по 2 столовые ложки мелконарезанной петрушки и оливкового масла;
• соль, черный перец - по вкусу;
• 150 мл жирных сливок.

В сковородке нужно разогреть масло, затем выложить панчетту и слегка обжарить. Важно постоянно мешать бекон, чтобы он не подгорел. Когда панчетта покроется хрустящей корочкой, переложить в миску, а в сковородку отправить мелконарезанный чеснок. Его нужно обжаривать примерно столько же времени. Выложить к панчетте, приправить солью и перцем, перемешать. В отдельной тарелке смешать яйца со сливками, а затем объединить все ингредиенты вместе. Перемешать соус и выложить его к только что сваренным спагетти. Перемешать, присыпать пасту петрушкой и тертым сыром.

Три вкуснейших итальянских соуса в видеорецепте

В этой статье была рассмотрена лишь малая часть рецептов соусов к спагетти. На фото блюда выглядят очень аппетитно. И пожалуй, именно эти соусы самые вкусные и популярные. Если проще готовить по видеорецептам, предлагается посмотреть ролик, в котором шеф-повар расскажет о правилах приготовления наиболее популярных итальянских соусов.

Рецепты самых вкусных соусов для макарон

Макароны - простой и доступный продукт, очень легкий в приготовлении и потому любимый многими людьми. Бывает так, что они надоедают и сил нет на них больше смотреть. Если вас настигла эта учесть - скорее смотрите, как легко и просто изменить вкус привычных макарон так, чтобы вся семья просила добавки!

О соусе Песто

Песто - один из самых популярных итальянских соусов. Традиционно готовится он на основе оливкового масла, свежего базилика и сыра. Но существуют и различные его вариации. К примеру, красный песто, куда добавляются вяленые на солнце томаты.

Что потребуется для приготовления соуса песто:

Базилик свежий - 1 пучок
Пармезан - 50-60г
Орехи кедровые или кешью - 1/3, 1/2 стакана
Чеснок - 1 зубчик
Масло оливковое - 1/3, 1/2 стакана

А как готовить

1. Сыр трем на терке.
2. Чеснок и базилик измельчаем.
3. Отправляем все в блендер, добавляем оливковое масло, измельчаем.
4. Добавляем соль, перемешиваем.
5. Отвариваем макароны, подаем!

Просто, вкусно, ароматно!

О мятном песто

Этот соус хорош как для подачи вместе с пастой, так и в качестве закуски на ломтиках подсушенного хлеба!

Что потребуется для приготовления

Листья мяты — 1/2 стакан
Оливковое масло — 1/2 стакан
Фисташки очищенные — 1/3 стакан
Цедра апельсина — 1,5 столовых ложки
Пармезан (натереть) — 1/4 стакан
Соль — 1/4 столовая ложка

Как готовить:

Все смешать в блендере, измельчить до однородности!

Таких макарон вы еще не пробовали!

О соусе

Если вы любите арахисовую пасту - смело готовьте этот соус. От таких макарон вас будет просто за уши не оттянуть!

Что потребуется для приготовления арахисового соуса:

1 ст.л. кунжутного масла
3 ст.л. арахисовой пасты
3 ст.л. горячей воды
1 зубок чеснока, измельченный
2 ст.л. соевого соуса

Как готовить:

Соединить все элементы и аккуратно перемешать!

Вкус получается просто потрясающий!

О соусе маринара

Соус прекрасно подходит для пасты, а так же для пиццы "Маргарита".

Что потребуется для приготовления соуса маринара

Рубленые томаты в собственном соку - 1 пачка
Оливковое масло
Чеснок - 2-3 зубчика
Травы - свежий тимьян, орегано
Соль
Сахар
Бальзамический уксус (опционально)

Как готовить соус

1. В сотейнике разогреваем масло (не скупимся, наливаем побольше), отправляем туда травы и измельченный чеснок. Томим секунд 30.
2. Вливаем туда помидоры, убавляем газ, перемешиваем.
3. Когда помидоры выпарили большую часть жидкости, добавляем туда соль, сахар и уксус по вкусу.
4. В идеале вкус соуса маринара получается сладкий с кислинкой.
5. Отвариваем макароны и подаем!

О соусе тапенада

Его еще называют черной икрой для бедных. Это даже и не соус по сути, а закуска, но макароны с ним просто потрясающе вкусны! В основе тапенада лежат оливки и каперсы. Но в данном рецепте мы не будем использовать каперсы, вот увидите, будет очень вкусно!

Что потребует для приготовления соуса

4 банки черных крупных мясистых оливок
2-3 зубка чеснока
1 большой пучок свежего зеленого базилика
1/2-3/4 стакана вкусного оливкового масла холодного отжима (количество масла зависит от сочности оливок и желаемой консистенции готовой закуски)
3-4 филе анчоуса (по желанию - вполне можно обойтись без них)
соль (опционально)

Как готовить:

Все измельчить в блендере! :)

Можно подать с макаронами, да и просто использовать в качестве холодной закуски!

О сливочно-сырном соусе

Соус готовится буквально на глазах. В данном рецепте используется голубой сыр, который как нельзя лучше раскрывает вкус и аромат блюда.

Для приготовления 4 порций пасты под сырным соусом вам понадобится:

Макароны - 400 гр.
Сыр с голубой плесенью (дорблю, рокфор, горгонзола) - 30 гр (можно заменить на любой мягкий сыр с сильным резким вкусом)
Мягкий сливочный сыр (маскаропоне, филадельфия, альмете) - 50 гр (можно заменить сливками 10% жирности - 100 гр)
Молоко - 100 мл
Чеснок - 2-3 зубка
Шалфей - 1 веточка
Тимьян - 1 веточка
Оливковое масло холодного отжима (нерафинированное) 1-2 ст.ложки
Соль по вкусу

Как готовить:

1. Ставим воду для макарон.
2. Разогреваем в сотейнике масло и отправляем туда свежие травы. Прогреваем секунд 30.
3. Добавляем туда же мягкий сливочный сыр, небольшое количество молока, убавляем газ.
4. Томим сыр на медленном огне до растворения.
5. Отправляем туда же голубой сыр или любой другой сыр с ярким вкусом и ароматом, убавляем газ до минимума.
6. Отвариваем макароны до состояния аль денте (указано на пачке с макаронами).
7. Перекладываем макароны в сотейник, добавляем немного воды, в которой они варились и перемешиваем.

Подаем! Это просто изумительно, попробуйте!

О сливочно-грибном соусе

Это отличный вариант, если вы очень голодны, потому что все готовится максимально просто и быстро!

Что потребуется для приготовления сливочно-грибного соуса

Макароны - 400 гр
Грибы сухие (белые, подберёзовики или любые на ваш вкус) 10 гр. Да, так мало!
Чеснок один зубчик
Сливки 10% жирности - 200 мл
Масло оливковое - 2 столовых ложки (25 г или 30 мл)
Соль, тимьян, шалфей

Как готовить:

1. Разогреваем в сотейнике масло, добавляем к нему сушеные травы, измельченный чеснок.
2. Сухие грибы необходимо помельче нарезать или даже измельчить в блендере в пыль в зависимости от того, какую текстуру соуса вы хотите получить.
3. Отправляем грибы в сотейник, прогреваем 1 минуту.
4. Добавляем туда сливки и убавляем огонь.
5. Отвариваем макароны.
6. Соус должен начать густеть, убавляем огонь до минимального и томим до готовности макарон.
7. Макароны перекладываем в сотейник и перемешиваем.
8. Подаем и наслаждаемся потрясающим и нежным сливочно-грибным вкусом.

О соусе Болоньезе

Родиной данного соуса является Болонья. Готовится соус из мясного фарша и овощей. Традиционно соус подают со свежими тальятелле и зелёной лазаньей, но мы с вами можем использовать и другие виды пасты.

Что потребуется для приготовления соуса Болоньезе

500г фарша (говядина или говядина + свинина)
Стоит отметить, что для приготовления этого блюда необходимо выбрать жилистое мясо, так как в процессе приготовления оно станет удивительно мягким, а коллаген, содержащийся в его структуре, доведет блюдо до нужной консистенции.
1 крупная морковь
1 крупная луковица
1-2 стебля сельдерея
300-500мл протертых томатов (зависит от густоты)
100-150мл насыщенного мясного бульона
100мл красного сухого вина
Соль/перец по вкусу
20-30мл оливкового масла

Как готовить соус Болоньезе

1. Мелкими кубиками рубим морковь, стебель сельдерея, лук.
2. Обжариваем лук на среднем огне до появления коричневатого оттенка, затем, отправляем к нему морковь и сельдерей.
3. Отправляем мясо к овощам и тушим его, пока оно не потеряет свой красный оттенок.
4. Добавляем в сотейник красное сухое вино, помешиваем и томим.
5. Затем, наливаем туда бульон и оставляем на полчаса под крышкой.
6. Отправляем туда протертые томаты, солим, перемешиваем накрываем крышкой и оставляем дальше томиться.
7. Всего соус должен готовиться час - полтора.
8. Для получения лучшего вкуса можно дать соусу настояться часов 6.
9. Отвариваем макароны, подаем их под соусом Болоньезе и наслаждаемся результатом!

О соусе Карбонара

Этот соус был изобретен в середине XX века. Паста с ним является визитной карточкой итальянского региона Лацио. Изюминка соуса состоит в том, что до полной готовности он доходит только от тепла свежесваренной пасты, поэтому важно использовать в его приготовлении свежие (желательно домашние) яйца. Обязательными элементами блюда являются гуанчиале (сыровяленые свиные щеки), смешанные с соусом из яиц, сыра пармезан и овечьего сыра (пекорино романо), соли и свежемолотого черного перца.

Для двух порций макарон под соусом Карбонара возьмем:

Сыровяленая щековина (гуанчиале) или панчетта (бекон, грудинка) - 100 гр
Яйца куриные 2-3 шт
Твёрдый сыр - пекорино романо и/или пармезан
Чёрный перец
Одна небольшая луковица (опционально)
Макароны (спагетти)

Приступим к приготовлению

1. Ставим воду для макарон и далее, отвариваем их.
2. Нарезаем мясо.
3. Разогреваем масло в сотейнике и отправляем туда мясо, лук (если используете), помешиваем.
4. Взбиваем яйца, добавляем туда немного натертого овечьего сыра и перец.
5. Отправляем спагетти в сотейник и перемешиваем.
6. Выключаем газ и выливаем туда яичную смесь, быстро перемешивая, дабы избежать сворачивания яиц.
7. Посыпаем натертым сыром и поедаем с удовольствием.

О соусе Аррабиата

В переводе с итальянского "arrabbiato" означает "сердитый" или "злой". Почему же именно так назвали этот соус? Возможно, потому, что для его создания используется острый красный перец "чили".

Итак, на 4 порции этого великолепного соуса нам понадобится:

Вяленые помидоры - 100 гр
Острый красный перец - 1 свежий или 1/4 чайной ложки сушеного
Оливковое масло Extra-virgin
Макароны 350-450 гр
Зелень петрушки - маленький пучок
Соль

Как готовить соус Аррабиата

1. Поставить кипятиться воду для макарон, а потом сварить их.
2. Помидоры измельчить в блендере.
3. Добавить к томатам оливковое масло, перец (измельченный или растертый в ступке) и буквально пару столовых ложек подсоленной воды, в которой варятся макароны, снова перемешиваем.
4. Нарезаем петрушку.
5. Смешиваем макароны с соусом и петрушкой.

Ваше блюдо готово!

Спагетти варят в подсоленной кипящей воде. При этом во время варки их не накрывают крышкой. Кстати, очень важное правило для сохранения вкуса спагетти – их нельзя промывать холодной водой. Температурный контраст приводит к вымыванию витаминов и ухудшению вкусовых свойств.

Из спагетти можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Очень популярны спагетти болоньезе, спагетти карбонара, спагетти с томатным, сырным соусом, соусом Путтанеска и многие другие.

К соусу предъявляется, пожалуй, только два требования: он должен быть вкусным и вкусным. А его составляющие могут варьироваться – это может быть мясо, овощи, грибы, орехи, сыр или зелень. Предлагает три самых известных рецепта соусов.

Соус с фаршем

Надо :

300 г говяжьего фарша,

2 некрупных луковицы,

3 зубчика молодого чеснока,

3 ст. ложки растительного масла,

100 г кетчупа или 100 мл сливок высокой жирности.

Как приготовить :

Независимо от того, на какой основе будет соус, на сливочной или томатной, способ его приготовления будет неизменным. Сначала нужно очистить лук, нарезать его кубиками и обжарить до золотистого оттенка на растительном масле.


Затем к этой массе надо добавить фарш.


Обжаривание фарша – очень важный момент. Мясо должно полностью прожариться и при этом быть рассыпчатым, без комочков.


На полное прожаривание фарша уходит в среднем 15 минут.

Соус болоньезе

Еще один оригинальный мясной соус к спагетти – .

Shutterstock

Надо :

250 г фарша из говядины и из свинины,

350 г спагетти,

400 г консервированных помидоров,

85 г порезанной панчетты,

300 мл свежего молока,

300 мл белого или красного сухого вина,

1 морковь,

1 луковица,

1 стебель сельдерея,

2 зубчика чеснока,

2 ст. ложки томатной пасты,

2 ч. ложки смеси трав,

25 г сливочного масла,

1 ст. ложка масла оливкового.

Как приготовить :

Морковь, лук и стебель сельдерея нужно очень мелко нарезать и тушить вместе с раздавленным чесноком в смеси оливкового масла и сливочного.


Затем нужно добавить оба вида фарша и тщательно размять их при помощи деревянной ложки.

После обжаривания огонь следует убавить и тушить смесь в течение 5 минут.


Затем нужно влить в нее молоко, довести его кипения и дать прокипятиться примерно 15 минут.


В ходе этого процесса надо добавить томатную пасту, перец и предварительно размятые томаты.
После этого огонь нужно убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить соус примерно 2 часа.


В течение этого времени его нужно периодически помешивать.

Соус карбонара

Shutterstock

Надо :

200 г спагетти,

250 г ветчины,

200 г сливок жирностью не менее 20%,

4 ст. ложки оливкового масла,

120 г сыра пармезан,

2 яйца,

2 дольки чеснока.

Как приготовить :

Чеснок нужно нарезать тонкими пластинками и разогреть в оливковом масле, чтобы оно пропиталось его ароматом.


Затем надо нарезать ветчину небольшими кубиками и выложить в горячее масло.

В это же время следует смешать яйца со сливками и медленно нагревать эту смесь на водяной бане, постоянно помешивая.


Через пару минут нужно добавить к ним натертый сыр.

Когда яично-сливочная смесь станет густой, ее надо соединить с маслом и ветчиной.


Чеснок к этому моменту можно удалить.

Макароны, пожалуй, можно назвать одним из самых популярных блюд у россиян. Мы любим макароны за быстроту приготовления, за вкус, который сочетается и с мясом, и с грибами, и с овощами, и, конечно, за то, что даже начинающий кулинар без труда справится с их приготовлением. Макаронами у нас называют практически любые макаронные изделия, начиная от длинных спагетти и заканчивая самыми маленькими звездочками или алфавитом, которые часто добавляют в супы. Однако стоит заметить, что итальянское слово Maccheroni подразумевает только короткие трубчатые изделия, которые производятся только из муки твёрдых сортов пшеницы и воды, поэтому, описывая соусы для макарон, будем ориентироваться на короткие макаронные изделия.

Настоящие ценители макарон считают, что главную роль в этом блюде играют соусы.Разнообразные соусы для макарон могут превратить один и тот же продукт в абсолютно разные блюда. Выбирайте на свой вкус мясные, овощные, грибные, сырные или сливочные соусы для макарон, все они готовятся довольно просто и отлично дополняют вкус всеми любимого блюда. Следует помнить, что для разных видов макаронных изделий подходят разные соусы, так, для которотких макарон идеально подойдет насыщенный густой соус, готовить который лучше самостоятельно и только из самых свежих продуктов. Попробуйте приготовить соусы по приведенным ниже рецептам и оцените, как легко можно изменить вкус привычных макарон.

— это соус на основе разных сыров, как и другие сырные соусы, лучше всего подходит к коротким макаронам. Добавляя те или иные сыры, каждый раз можно получать совершенно разные вкусы одного и того же соуса.

Ингредиенты:
2 ст.л. сливочного масла,
100 гр. сыра Горгонзола,
100 гр. сыра Рикотта,
100 гр. сыра Чеддер,
3/4 ст. тертого Пармезана,
1/2 ст. жирных сливок,
зелень петрушки,
свежемолотый чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне, растопите в ней масло. Натрите на тёрке первые три сыра и добавьте к маслу. Постоянно помешивайте до растворения сыра и образования однородной массы. Затем добавьте в кастрюлю сыр и пармезан, взбивайте венчиком до тех пор, пока не исчезнут все крупинки. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте. Выложите соус на макароны и посыпьте свежей петрушкой.

— соус, приготовленный на основе сливок с добавлением тёртого пармезана и бекона. Этот густой ароматный соус отлично подойдет к коротким макаронам, а также дополнит вкус крупных видов короткой пасты.

Ингредиенты:
5 ч.л. оливкового масла,
125 мл. жирных сливок,
450 гр. бекона,
1 долька чеснока,
4 головки лука-шалот,
1 крупная луковица,
3 желтка,
75 гр. тёртого Пармезана,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, мелко нарежьте лук-шалот и тушите его до мягкости. Крупную луковицу нарежьте тонкими полукольцами, добавьте к луку-шалот. Нарежьте бекон полосками и добавьте к луку. Обжаривайте до полуготовности бекона, затем добавьте чеснок и снимите кастрюлю с огня. Отдельно в миске взбейте с помощью венчика желтки, добавьте к ним сливки и тёртый пармезан, посолите и поперчите. Еще раз тщательно взбейте. Выложите смесь лука и бекона на макароны, сверху вылейте яично-сливочный соус и перемешайте.

— овощные соусы особенно хороши с короткими макаронами. Попробуйте разнообразить привычный вкус макаронов, используя тыкву, кабачки, баклажаны, болгарский перец, брокколи или томаты.

Ингредиенты:
500 гр. креветок,
200 гр. тыквы,
1 ст. сливок,
1/4 ч.л. мускатного ореха,
1 ч.л. майорана,
4 ст.л. сливочного масла,
1 ст. овощного бульона,
молотый чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Тыкву очистите и нарежьте мелкими кубиками. Растопите в сотейнике 2 ст.л. сливочного масла, добавьте тыкву и немного обжарьте ее, затем добавьте бульон, накройте крышкой и тушите около 15 минут. Готовую тыкву измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния. В сотейнике снова растопите 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте к маслу майоран и обжарьте креветки. Добавьте к креветкам тыквенный соус, доведите его до кипения, затем посолите, поперчите и добавьте мускатный орех. Получившийся соус выложите на макароны и подавайте блюдо к столу.

— довольно густой, ароматный соус, который отлично сочетается с макаронами. Подходит для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, придает блюду оригинальный вкус и делает его еще более сытным.

Ингредиенты:
1 баклажан,
2 дольки чеснока,
4 ст.л. оливкового масла,
10 помидоров черри,
лук-шалот,
молотый чёрный перец,
соль.

Приготовление:
Баклажан нарежьте мелкими кубиками, посолите, перемешайте и оставьте на 15-20 минут. Образовавшуюся жидкость слейте, а баклажаны можно промыть и обсушить на бумажной салфетке. Очистите лук и 1 дольку чеснока, мелко нарежьте. Вторую дольку чеснока очистите и пропустите через пресс. В сковороде разогрейте 2 ст.л. оливкового масла, обжарьте в нем лук и чеснок. В это время подготовьте помидоры черри, разрежьте их на четвертинки. Добавьте помидоры к луку, перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 10 минут. В другой сковороде разогрейте оставшиеся 2 ст.л. оливкового масла, быстро обжарьте в нем чеснок, пропущенный через пресс, добавьте баклажан, перемешайте и обжаривайте в течение 10 минут. Затем выложите баклажаны в сковороду к томатам, тщательно перемешайте, посолите, поперчите и уберите с огня.

— не только вкусный, но и очень сытный. Такой соус отлично сочетается и с длинными спагетти, и с более короткими пенне, а значит, станет отличным дополнением к любым макаронам, какие бы вы ни выбрали.

Ингредиенты:
300 гр. свежих шампиньонов,
1 головка репчатого лука,
6-7 ст.л. оливкового масла,
1 ст. сливок,
1 ч.л. муки,
2 дольки чеснока,
4 бутончика гвоздики,
листья базилика,
винный уксус,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
В сковороде разогрейте оливковое масло. Чеснок раздавите ножом и добавьте к маслу, также выложите в сковороду гвоздику. Займитесь шампиньонами, нарежьте их четвертинками или пластинками, в зависимости от размеров грибов. Когда чеснок в сковороде станет темно-коричневым, уберите его и гвоздику, в оставшемся масле обжарьте грибы. Мелко нарежьте лук и базилик и добавьте его к грибам. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте 1 ч.л. муки, обжарьте и добавьте сливки, посолите и поперчите. Доведите соус до кипения и уберите с огня, дождитесь, когда он немного остынет и загустеет. Полейте макароны 1-2 ст.л. винного уксуса, сверху выложите соус и подавайте к столу.

Превратит традиционные блюдо в оригинальное произведение кулинарного искусства. Пикантные ореховые нотки в сочетании с нежными сливками и сыром сделают макароны вашим любимым блюдом!

Ингредиенты:
50 гр. очищенных грецких орехов,
30 гр. жареного миндаля,
200 мл сливок,
2 ст.л. тёртого пармезана,
1 пучок кинзы,
1 долька чеснока,
2 ст.л. оливкового масла,
чёрный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Соедините орехи и измельчите их в блендере в мелкую крошку. Отдельно измельчите зелень с долькой чеснока. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте на нем орехи и зелень. Спустя пару минут добавьте сливки, перемешайте, доведите смесь до кипения, убавьте огонь и, постоянно помешивая, готовьте до загустения около 10 минут. Как только соус загустеет, добавьте пармезан, посолите, поперчите, перемешайте и выложите готовый соус к макаронам.

обязательно придется по вкусу каждому члену вашей семьи. С этим соусом самые простые макароны преврятся в необычное, вкусное и очень ароматное блюдо.

Ингредиенты:
1 лимон,
50 гр. сливочного масла,
150 гр. сметаны,
100 гр. твёрдого сыра,
1/2 ч.л. итальянских трав,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Снимите с лимона цедру, а сыр натрите на мелкой тёрке. В сковороде растопите сливочное масло, убавьте огонь до минимума и обжарьте лимонную цедру в течение 3 минут. Затем добавьте сметану, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Добавьте к сметане соль, перец и итальянские травы. Выжмите из лимона сок и добавьте его к сметане, постоянно помешивая, доведите соус до кипения, добавьте сыр и продолжайте размешивать до тех пор, пока сыр полностью не растворится. Выложите соус к макаронам и подавайте к столу.

Не просто так в итальянской кухне встречается огромное количество соусов для макарон, именно соус определяет итоговый вкус блюда, его аромат и даже консистенцию. Даже если вы не считаете себя большим любителем макарон, приготовьте соус из самых свежих натуральных ингредиентов, заправьте им еще горячие макароны, украсьте зеленью и, вот увидите, макароны превратятся в одно из самых любимых блюд!

Соус для спагетти позволит легко разнообразить надоевшее блюдо, сделав из него настоящий итальянский деликатес. Все традиционные рецепты можно использовать в качестве основы, меняя и дополняя состав любимыми продуктами, поэтому в вопросе, какой приготовить соус, лучше всего опираться лишь на собственные вкусовые предпочтения.

Соус для макаронных изделий готовится либо на основе из кетчупа, томатной пасты или свежих помидоров, либо же на основе сливок. И в том, и том случае в рецепт может входить обжаренный фарш, грибы, чеснок, репчатый лук и пр. Морепродукты лучше всего сочетать со сливками. Также такой соус можно дополнить твердым или плавленым сыром.

Поскольку различные соусы для пасты и спагетти берут свое начало именно в Италии, в этом блюде не обошлось без добавления ароматных трав и специй. Лучшей приправой для соуса будет сушеная или свежая зелень. Особенно стоит обратить внимание на петрушку и базилик. Также можно взять укроп, орегано, смесь перцев или прованские травы.

Спагетти с соусом важно не только правильно приготовить, но и правильно подать. Их нужно выложить горкой или «гнездом» и быстро налить соус в середину блюда. Важно успеть до того, как спагетти остынут. Сверху блюдо можно присыпать тертым сыром и подать с нарезкой из свежих овощей.

Добавив в спагетти соус с фаршем, можно получить замечательное блюдо на каждый день. Готовится он очень быстро – даже начинающий кулинар справиться раньше, чем сварятся сами спагетти. Для фарша подойдет абсолютно любое мясо, но, желательно без дополнительных добавок.

Ингредиенты:

• Фарш – 300г;
• Лук – 2шт;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Растительное масло – 3ст.л.;
• Сливки – 100мл.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета на сковороде;

2. Измельчить чеснок чесночницей, добавить к луку и обжарить 2-3 минуты;

3. Выложить на сковороду фарш, перемешать и жарить еще 15 минут;

4. Залить мясо сливками и накрыть сковороду крышкой;

5. Тушить соус на среднем огне 5 минут.

Интересное из сети

Томатный соус – одна из самых популярных заправок для спагетти. Можно приготовить его из томатной пасты или кетчупа, но вкуснее всего выйдет именно со свежими помидорами. Разнообразить рецепт можно, дополнив его зеленью или болгарским перцем. Если помидоры слишком кислые, в соус нужно будет добавить щепотку сахара.

Ингредиенты:

• Помидоры – 600г;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть и разрезать напополам;

2. Натереть половинки помидор на терке, шкурку выбросить;

3. Чеснок также натереть, или измельчить в чесночнице, добавить к томатному соку;

4. Зелень мелко нарезать и высыпать в тарелку с соусом;

5. Блюдо посолить, поперчить и перемешать.

Традиционный вряд ли оставит кого-либо равнодушным. Смесь помидоров и обжаренного фарша сразу же превращает обычные спагетти в праздничное блюдо. Важным ингредиентом этого соуса является сушеная зелень, которая придает ему очень тонкий аромат.

Ингредиенты:

• Говяжий фарш – 250г;
• Помидоры – 2шт;
• Лук – 1шт;
• Томатная паста – 1 ложка;
• Мука – ½ст.л.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Сухой базилик – ½ч.л.;
• Сушеная петрушка – ½ч.л.;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нашинковать и обжарить в оливковом масле;

2. Выложить фарш на сковородку, посолить и перемешать;

3. Обжарить фарш до полной готовности;

4. С помидоров снять кожицу и натереть их на терке;

5. Смешать помидоры с приправами и томатной пастой;

6. Муку залить четвертью стакана воды и помешать, добавить к помидорам;

7. Залить соусом фарш и протушить блюдо пару минут под крышкой;

8. Добавить в сковородку измельченный чеснок и протушить еще 1-2 минуты.

Для любителей морепродуктов идеальной заправкой для спагетти станет соус с креветками. Он получается очень нежным за счет добавления сливок и плавленого сыра. Указанного количества продуктов хватит примерно на 3 порции спагетти по 80-100г. На приготовление уйдет около получаса.

Ингредиенты:

• Замороженные креветки – 1 пачка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Сливки – 200мл;
• Оливковое масло – 100мл;
• Плавленый сыр – 100г;
• Сушеный укроп;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Креветки выложить в глубокую тарелку, разморозить и слить воду;

2. Дольки чеснока разрезать на половинки;

3. Разогреть сковороду и вылить на нее оливковое масло;

4. Немного обжарить в масле зубчики, затем чеснок убрать;

5. Креветки выложить на сковородку, выпарить лишнюю воду;

6. Увеличить огонь и обжарить креветки 3-5 минут, постоянно помешивая;

7. Залить креветки сливками, добавить специи и перемешать;

8. Плавленый сырок нарезать небольшими кусочками и выложить в сковородку;

9. Часто помешивая, довести соус до густоты.

Карбонара и сам по себе достаточно вкусный и необычный соус, который наверняка входит в первую тройку по популярности. Тем не менее, и его можно сделать более необычным и приятным на вкус. Для этого нужно всего лишь добавить свежие шампиньоны, которые идеально сочетаются с копченым беконом.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 500г;
• Бекон – 150г;
• Сливки – 250мл;
• Сливочное масло – 25г;
• Лук – ½шт.;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать шампиньоны ломтиками, лук – кубиками, бекон – тонкими пластинками;

2. Выложить лук и грибы на сковороду и выпарить лишнюю жидкость;

3. Сливки перелить в кастрюльку, добавить содержимое сковородки и специи;

4. Варить соус 5-6 минут на небольшом огне, постоянно помешивать;

5. Растопить в сковородке кусочек сливочного масла и обжарить в нем бекон;

6. Выложить на тарелку спагетти, сверху разместить бекон и полить все соусом.

Теперь вы знаете, как приготовить соус для спагетти по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Соус для спагетти можно сделать практически из любых продуктов, кардинально меняя вкус этого блюда на свое усмотрение. Такое угощение вряд ли когда-нибудь надоест почитателям итальянской кухни и макаронных изделий. Чтобы разобраться, как приготовить вкусный соус с первого раза, нужно учесть несколько полезных рекомендаций:

• В зависимости от выбранного фарша, время приготовления соуса может измениться. Тем не менее, важно, чтобы мясо было очень хорошо прожарено;
• Если в рецепте указаны свежие помидоры, их нужно натереть на терке таким образом, чтобы в блюдо не попала шкурка;
• Чтобы соус был более ароматным, в него нужно положить пару листиков базилика. Перед добавлением его нужно хорошо помять в руках;
• Если соус получится слишком густым, в него можно добавить немного воды, в которой варилась паста;
• Кроме соуса к спагетти можно добавить натертый на терке твердый сыр, независимо от состава соуса.